Гипоаллергненные диеты

Здравствуете, дорогие посетители Школы «Жизнь без аллергии!».

Продолжаем наши занятия. Сегодня Наталья Николаевна Жолондзь — к.м.н., доцент кафедры терапии и профилактической медицины Дальневосточного государственного медицинского университета расскажет об особенностях питания при аллергических заболеваниях.

Аллергические заболевания – это большая группа заболеваний, включающая и такие серьезные состояния как отек Квинке, анафилактический шок, бронхиальная астма и менее опасные для жизни заболевания (аллергический ринит, атопический дерматит и др.).

Многочисленные исследования, проведенные специалистами в процессе изучения аллергии, выявили ряд продуктов, при употреблении которых с высокой долей вероятности развиваются аллергические реакции. Их назвали облигатными аллергенами и рекомендуют избегать употреблять всем аллергикам и людям, имеющим аллергическую предрасположенность.

К облигатным аллергенам относятся: шоколад, какао, гранаты, цитрусовые, дыни, клубника и земляника, черная смородина, малина, мед, орехи, рыба, икра, грибы. Также довольно часто развивается аллергия на белок молока и куриного яйца, но из-за высокой ценности этих продуктов обычно их не исключают полностью, а используют реже и только в термически обработанном виде (повышенная температура снижает аллергенность).

И все же аллергические реакции многообразны. Вполне возможно, что именно в вашем случае аллергическую реакцию вызывает продукт, не входящий в перечень облигатных аллергенов, а все продукты, включенные в перечень облигатных аллергенов, напротив, оставляют организм абсолютно равнодушным.

Понятно, что диетические рекомендации для столь разных аллергических заболеваний будут значительно отличаться. Однако существует ряд рекомендаций, которые будут полезны всем.

1. Согласуйте с вашим лечащим врачом точный список «разрешенных» и «запрещенных» продуктов питания. Возможно, для определения наличия конкретных аллергенов вам назначат проведение кожных скарификационных тестов или анализ на специфические IgE в сыворотке крови.
2. Следует с большой осторожностью пробовать новые продукты питания. Лучше, если вы будете делать это в домашних условиях и под присмотром родственников, которые смогут помочь в случае возникновения аллергии.
3. Готовьте пищу самостоятельно из исходных сырых продуктов. Мясо и рыбу покупайте только куском.
4. Старайтесь не использовать полуфабрикаты, консервированные продукты, майонезы и другие соусы. Вы никогда не сможете быть полностью уверены в составе приобретаемой готовой продукции.
5. Внимательно изучите состав любой готовой пищи, которую вы собираетесь съесть.

Общая неспецифическая гипоаллергенная диета

Продукты, исключаемые из рациона:

• цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты и др.);
• орехи (фундук, миндаль, арахис и др.);
• рыба, морепродукты и рыбные продукты (свежая и солёная рыба, рыбные бульоны, консервы из рыб, икра и др.);
• птица (гусь, утка, курица и др.) и изделия из них;
• шоколад и шоколадные изделия;
• кофе;
• копчёные изделия;
• уксус, горчица, майонез и специи;
• хрен, редис, редька;
• томаты, баклажаны, красный перец;
• грибы;
• яйца;
• молоко пресное;
• клубника, земляника, дыня, арбуз, ананас, виноград и другие фрукты красного и оранжевого цвета;
• изделия из сдобного теста, дрожжи;
• мёд;
• алкогольные напитки употреблять категорически запрещено.

В пищу можно употреблять:

• мясо говяжье нежирное, отварное;
• супы крупяные, овощные (на вторичном говяжьем бульоне, вегетарианские);
• масло оливковое, подсолнечное;
• картофель отварной;
• каши (гречневая, геркулесовая, рисовая);
• молочнокислые продукты: однодневные (творог, простокваша, ряженка, натуральные биойогурты без добавок);
• белые сычужные сыры;
• огурцы свежие, петрушка, укроп;
• яблоки печёные;
• чай;
  • сахар;
    • компоты из яблок, из сухофруктов, кроме изюма;
    • цельнозерновой хлеб, хлебцы.

Пищевой рацион должен  включать около 2800 ккал: 15 г белков, 200 г углеводов, 150г жиров.

Гипоаллегенная диета для больных с поллинозом

У 90% людей, страдающих поллинозом, выявляют также пищевую аллергию. Поэтому, рекомендуют соблюдение гипоаллергенной диеты, особенно в период пыления «аллергенных» растений.

Для больных с аллергией к пыльце злаковых трав (период пыления июнь — июль) рекомендуется исключить из рациона продукты и блюда:

— крупяные каши и другие продукты из злаков (овса, пшеницы, ржи, ячменя, риса),

— отруби, изделия, приготовленные с использованием муки, хлебобулочные изделия;

— колбасные изделия и мясные консервы;

— сухие смеси для приготовления соусов;

— мед и продукты пчеловодства;

-пиво, виски, пшеничную водку, квас;

— заменители кофе на основе пшеницы, какао;

— клубнику, землянику, цитрусовые;

— сою, бобы, арахис, кукурузу, щавель.

Из фитопрепаратов запрещено применение всех злаковых.

Для больных с аллергией к пыльце сорных трав (период пыления июль — сентябрь) рекомендуют исключить из рациона:

— мёд и продукты пчеловодства;

— семена подсолнечника и подсолнечное масло (подсолнечную халву, горчицу, майонез);

— бахчевые культуры (дыни, арбузы и др.);

— кабачки, баклажаны, томаты, картофель;

— не следует принимать спиртные напитки; в первую очередь, приготовленные с использованием полыни (вермуты и бальзамы, тархун);

— зелень и специи (сельдерей, петрушку, укроп, тмин, карри, перец, анис, мускатный орех, корицу, имбирь, кориандр);

-цикорий;

— возможны реакции на цитрусовые, бананы, чеснок, морковь.

Из фитопрепаратов запрещено применение: полыни, ромашки, календулы, мать-и-мачехи, череды, девясила, тысячелистника, пижмы, одуванчика и др. сложноцветных.

При аллергии на пыльцу маревых (лебеда) рекомендуют исключить из рациона свёклу и шпинат.

Для больного с аллергией на пыльцу деревьев (период пыления апрель – май) рекомендуют исключить из рациона:

— мёд и продукты пчеловодства;

— косточковые плоды (персики, сливы, абрикосы, вишню, черешню, маслины, оливки и др.);

— яблоки, груши, киви;

— орехи (фундук, грецкие орехи, миндаль, фисташки и др.) и содержащие их изделия;

— морковь;

— зелень и специи (сельдерей, петрушка и др.).

— коньяк, вина, берёзовый сок

— возможны реакции на картофель, помидоры, огурцы, лук.

Из фитопрепаратов запрещено применение: берёзового листа, берёзовых почек, ольховых шишек, коры крушины, рамнила и др.

Соблюдение правил гипоаллергенного питания значительно снижает риск развития обострений аллергических заболеваний и облегчает течение приступов.

В заключение, хочется попросить всех аллергиков не относиться к диете как к мучению. Если подойти к формированию рациона творчески и не видеть в диетических рекомендациях только запреты, от гипоаллергенной диеты вполне можно получать удовольствие.

Помните, что соблюдая диетические рекомендации, вы даете себе возможность жить здоровой и полноценной жизнью несмотря на наличие аллергического заболевания.

Берегите свое здоровье!

Наталья Николаевна Жолондзь