Среди отравлений растительными ядами грибы занимают ведущее место. Рядом со съедобными всегда растут их ядовитые двойники. Это приводит к случайному употреблению ядовитых грибов.
Общеизвестно, что только 400 видов из существующих более 3 тысяч разновидностей шляпочных грибов — съедобные.
Грибы относятся к ценным пищевым продуктам, содержащим набор питательных веществ, микроэлементов, витаминов. В то же время грибы могут стать причиной тяжелого отравления, а также вызвать обострение хронического заболевания органов пищеварения. Большинство ядовитых грибов, повреждая слизистую желудочно-кишечного тракта, создают условия для проникновения патогенного грибного и микробного токсинов в кровоток. В результате этого комбинированного воздействия происходит повреждение структуры кишечника, печени, почек.
Острые отравления могут быть связаны с приемом химически «загрязненных» и «больных» съедобных грибов. Как показывают исследования, такие грибы содержат соли тяжелых металлов, пестициды, радионуклиды и т.д., что может быть причиной развития тяжелых заболеваний с угрозой для жизни человека.
Съедобные грибы могут стать источником инфекционной патологии. Сальмонеллез, пищевые токсикоинфекции, аспергиллез – вот далеко не полный перечень инфекционных заболеваний, к которым могут привести поврежденные и содержащие патогенную микрофлору съедобные грибы.
Сложный состав грибов оказывает выраженное сокогонное действие желез пищеварительного тракта, усиливает перистальтику желудка и кишечника. Подобный эффект у лиц, страдающих хроническими заболеваниями, может вылиться в обострение острого холецистита, панкреатита, гастрита, энтероколита.
Содержащиеся в грибах белковые соединения могут стать причиной развития токсико-аллергической реакции.
У лиц, страдающих различного рода ферментопатией, употребление съедобных грибов вызывает кишечную колику.
Таким образом, для профилактики отравления грибами или развития заболевания следует придерживаться следующих правил:
Несмотря на значительные достижения в клинической токсикологии состав грибного токсина для многих видов отравления остается неизвестным, что делает невозможным создание противоядий. Как показывает мировой опыт, успех лечения больных с отравлением ядовитыми грибами определяется проведением в ранние сроки комплексной терапии, направленной на выведение из организма грибного токсина, на профилактику и лечение осложнений.
При появлении первых признаков отравления следует вызвать без промедления бригаду скорой медицинской помощи.
Категорически запрещено употреблять алкоголь, принимать обезболивающие, противорвотные средства и лекарства от поноса.
Современная схема лечения состоим из следующих мероприятий:
Догоспитальный этап:
Госпитальный этап:
На территории города Хабаровска лечение пациентов с отравлениями грибами проводится в центре острых отравлений КГБУЗ «Городская клиническая больница №10» министерства здравоохранения Хабаровского края (г. Хабаровск, ул. Тихоокеанская, 213).
Берегите свое здоровье!
Щупак Александр Юрьевич
заведующий кафедрой клинической токсикологии и экстремальной медицины ФГБОУ ВО ДВГМУ Минздрава РФ, к.м.н., доцент, врач-токсиколог высшей квалификационной категории
Литература: