Мясо

Мясо — очень полезный продукт главным образом благодаря высокому содержанию полноценного животного белка, насыщенного различными аминокислотами. Это также источник хорошо усвояемого железа, фосфора и калия. Все виды мяса — важные поставщики витамина В12, а свинина — еще и витамина В1.

Польза различных сортов мяса:

• Свиное мясо содержит большое количество белка, витамина В, Е, С и таких микроэлементов как фосфор, магний, калий и другие. Свинина полезна для мужской силы, костной и нервной систем.
• Куриное мясо содержит легкоусвояемый белок, фосфор, калий, магний, железо. Это отличный диетический продукт, отличающийся низкой калорийностью.
• Телятина  и говядина помимо большого количества белка имеет богатый минеральный состав, что способствует улучшению процессов пищеварения;
• Мясо индейки содержит рекордное количество кальция, что делает его пригодным для профилактики остеопороза и предотвращения заболеваний суставов.
• Кроличье мясо обладает богатым витаминным составом, при этом оно абсолютно не вызывает аллергии.
• Утиное мясо полезно благодаря насыщенному витаминному составу, но следует строго нормировать его употребление, т.к. большое количество жира в его составе может способствовать образованию холестериновых бляшек на сосудах.

Норма потребления мяса.

Суточная норма потребления мяса 150 граммов. Это вовсе не значит, что каждый человек обязан съедать ровно столько мяса — не больше и не меньше. Именно это количество мяса в составе сбалансированного рациона может обеспечить организм необходимыми пищевыми веществами, удовлетворяя вкусовые потребности человека.

В мясе присутствуют экстрактивные вещества, которые придают блюдам вкус и аромат, повышают аппетит и стимулируют работу пищеварительных желез, особенно желудочных. При варке мяса от одной до двух третей экстрактивных веществ переходит в бульон, поэтому отварное мясо включают в щадящие диеты, назначаемые при заболеваниях органов пищеварения. Экстрактивные вещества незначительно возбуждают центральную нервную систему — примерно так же, как не очень крепкий кофе или чай. В связи с этим крепкие бульоны не рекомендуется употреблять поздно вечером людям, страдающим бессонницей.

Правильное приготовление мяса:

• наиболее полезно – запекание, гриль, приготовление на пару и тушение;
• наименее полезно — жареное мясо. Оно намного хуже усваивается, а полезные вещества в нем, в процессе приготовления разрушаются, при этом продукты, образующиеся при жарке мяса, могут стать одной из причин возникновения онкологических заболеваний;
• перед приготовлением птицы снимаем с нее кожу;
• с остального мяса удаляем лишний жир.

Мнение о вреде мяса не подкрепляется фактами. Скорее речь идет о его рациональном (не чрезмерном) потреблении, польза от которого несомненна.

Питайтесь правильно – это здорово!

Берегите себя и будьте здоровы!

 Управление по физической культуре, спорту и  здравоохранению администрации города Хабаровска